Receta: Pastel de espinacas y queso

Receta ligera hecha a base de espinacas, queso y huevos. Una buena opción para introducir las verduras a la dieta familiar y hacer que los más pequeños las consuman.

1. Ponemos a cocinar las espinacas. También las podemos salter con una cucharadita de aceite.
2. En un bol, mezclamos los 3 huevos, la leche evaporada y el queso batido. Batemos los ingredientes para mezclarlos bien.
3. Añadimos a la mezcla el queso rallado y sal y pimienta al gusto; luego, seguimos batiendo (para mejores resultados, utilizar una batidora eléctrica).
4. Cuando las espinacas estén listas, las escurrimos e incorporamos poco a poco a la mezcla. La cantidad de espinaca a añadir es al gusto.
5. Vertimos toda la mezcla en un molde apto para el horno. Podemos añadir queso rallado a la capa superior del pastel, si lo deseamos, o decorar con hojitas de albahaca o aceitunas negras.
6. Horneamos a 180º C en la bandeja central del horno, para que el molde reciba calor de arriba y de abajo. El tiempo de espera aproximado es de 20 a 30 minutos.

Cuando el pastel esté dorado por arriba, sacamos el molde e introducimos un cuchillo en el centro para verificar que también esté listo por dentro. Si es así, retiramos el molde del horno y ¡a disfrutar!